Capri

Nel cuore di Santiago del Cile, in una delle zone più vive e contemporanee della città, Capri si è affermata come uno degli indirizzi di riferimento per la pizza italiana. Qui si respira un equilibrio ben costruito tra identità mediterranea e sensibilità locale, in un ambiente dinamico e curato. La proposta ruota attorno a una pizza d’impronta italiana, realizzata con ingredienti di qualità, tra cui spiccano diverse eccellenze DOP provenienti dall’Italia, affiancate da prodotti cileni selezionati e, in alcuni casi, lavorati direttamente in pizzeria, come il prosciutto cotto. L’impasto risulta ben eseguito, digeribile, con un morso piacevole e una bella masticabilità. Gli antipasti aprono il percorso con buoni spunti, pur mostrando qualche imprecisione tra descrizione e servizio. Completa l’esperienza una bella carta dei vini, con etichette cilene e italiane ben selezionate, insieme a una proposta beverage ampia che rafforza l’identità del locale anche come risto-bar. Capri è oggi una tappa solida per comprendere l’evoluzione della pizza contemporanea in Cile. In the heart of Santiago, Chile, in among the more lively and contemporary areas of the city, Capri has established itself as a reference point for Italian pizza. Here, there is a well-crafted balance between Mediterranean identity and local sensitivity, in a dynamic and well-kept environment. The proposal revolves around an Italian-style pizza, made with quality ingredients, including several DOP excellences from Italy, alongside selected Chilean products and, in some cases, processed directly in the pizzeria, such as cooked ham. The dough is well executed, digestible, with a pleasant bite and a nice chewiness. The appetizers start the journey with good ideas, although showing some inaccuracies between description and service. Completing the experience is a great wine list, with well-selected Chilean and Italian labels, along with a wide beverage proposal that reinforces the identity of the place as a restaurant-bar. Capri is now a solid stop to understand the evolution of contemporary pizza in Chile.

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