Presencia

Este negocio, a medio camino entre los barrios de Recoleta y Retiro, es un proyecto a cargo de tres hermanos de origen holandés y sorprende por su concepto, con una cafetería haciendo esquina en la planta baja (Presencia Gran Café) y el elegante restaurante gastronómico en el piso superior, este con una entrada anexa mucho más discreta y ascensor. La propuesta culinaria, con un carácter franco-mediterráneo a lo nouvelle cuisine y muchos detalles argentinos, corre a cargo del chef Rodrigo Da Costa, que pese a su juventud ha pasado por casas europeas de reconocido prestigio (como el triestrellado Mirazur), fue profesor del Instituto Argentino de Gastronomía y ha formado parte del equipo nacional en el concurso Bocuse d’Or. Se centra en el servicio a la carta, con platos tan interesantes como la Burrata, con gazpacho blanco, chutney de tomates secos, hinojo en pickle y crocante de trigo sarraceno, o la Merluza Negra, con puré de coliflor y miso, beurre blanc de vainilla y vodka.

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