Daniele Baglieri – Rione Mulino

Nel centro di Modica esiste una pizzeria popolare dove il titolare trasforma una cena in un’esperienza di gusto. Daniele Baglieri sa bene che l’eccellenza non si ferma a lievitazioni millimetriche e topping ricercati: la vera magia sta nel valorizzare la bellezza del luogo. Qui, tra mulini e grotte che diventano propulsori di comunità, nasce un format “pop” che parla di farina, nutrimento e bontà infinita. Daniele ama raccontare le sue pizze personalmente utilizzando delle carte simili a quelle da gioco: si va dalle pizze tonde (farina tipo 0 e germe di grano), dalla spiccata alveolatura, alle varianti cotte al vapore, fritte e poi asciugate al forno. Ottima la selezione di vini e birre. In the center of Modica there is a popular pizzeria where the owner turns a dinner into a taste experience. Daniele Baglieri knows well that excellence does not stop at precise leavening and refined toppings: the real magic lies in enhancing the beauty of the place. Here, among mills and caves that become community engines, a "pop" format is born that speaks of flour, nourishment, and infinite goodness. Daniele loves to personally tell the story of his pizzas using cards similar to playing cards: from round pizzas (type 0 flour and wheat germ), with a pronounced alveolation, to variations cooked in steam, fried, and then dried in the oven. Excellent selection of wines and beers.

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