Oura

A Santiago di Compostela, a pochi passi dalla Cattedrale, Oura Pizza rappresenta un ritorno alle radici. Galizia e Sud Italia condividono una forte tradizione di emigrazione, e Julio Gómez è tornato nella sua terra per valorizzare la pizza con metodo, competenza e rispetto della tradizione: un lavoro di artigianato, fatto di mano e tecnica affinate nel tempo. L’impasto combina farine galiziane e molitura italiana in un prefermento che dà vita a un cornicione soffice, ben sviluppato e profumato: un tributo di livello all’arte bianca. La base, dal marcato fondo umami e dai bordi generosi, incontra materie prime locali come Porco Celta, bonito di Burela, Pimiento de Padrón e formaggi quali Galmesano e blu di San Sadurniño. Ne risulta una pizza contemporanea centrata sull’armonia dei sapori, senza eccessi. La carta dei vini propone un percorso tra le denominazioni di origine galiziane e atlantiche, con etichette di buon livello. In chiusura, dessert legati al territorio: cheesecake realizzata con una selezione di formaggi locali e tiramisù con crema di Orujo. Il locale è ampio e confortevole, con un servizio attento. Un indirizzo che dimostra come una proposta quotidiana possa diventare qualcosa di speciale. In Santiago de Compostela, just a few steps from the Cathedral, Oura Pizza represents a return to roots. Galicia and Southern Italy share a strong tradition of emigration, and Julio Gómez has returned to his land to enhance pizza with method, expertise, and respect for tradition: a work of craftsmanship, made by hand and technique refined over time. The dough combines Galician flours and Italian milling in a preferment that gives life to a soft, well-developed, and fragrant crust: a high-level tribute to the art of white. The base, with a pronounced umami base and generous edges, meets local ingredients such as Porco Celta, bonito from Burela, Pimiento de Padrón, and cheeses such as Galmesano and blue cheese from San Sadurniño. The result is a contemporary pizza focused on the harmony of flavors, without excess. The wine list offers a journey through Galician and Atlantic origin denominations, with labels of good quality. To finish, desserts tied to the territory: cheesecake made with a selection of local cheeses and tiramisu with Orujo cream. The restaurant is spacious and comfortable, with attentive service. An address that demonstrates how a daily proposal can become something special.

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