Oberra

Det er i en lille oase af fred midt i det pulserende Nørrebro, at vi stiller cyklerne på Skjolds Plads og styrer mod det varme lys fra restaurant Oberra, hvor man for den ringe sum af 250 kr. kan få en 5-retters menu med masser af grønt og fisk. Ikke underligt at her er stopfyldt.

Hurra for et køkken, der udæsker rødbeden alt, hvad den har i sig – varme og al dente med rå kirsebæreddikemarinerede tynde skiver, der skaber kontrast i mørt og sprødt, varmt og koldt og indkapslet i god syre fra tranebær, god afdæmpet lakridsbitterhed i estragonolien, og fedmen fra peberrodsmayoen, der endda godt måtte have haft endnu mere peberrod til den stærke ramme. Alle retterne er topvelsmagende og alle med helt særlig profil, så du virkelig føler, du smagsvandrer fra bjergtop til bjergtop. Fra saltet fedme i den færøske laks over de syrligt stærke rødbeder til den cremede rundhåndede stracciatella med stegt bitter endivie og sødlig balsamico for ikke at glemme de smørstegte små fine rosenkål med røgede mandler, sukkerribs, frisk merian og vesterhavsost.

Åh, jo hvis det var sådan alle mødte deres første rosenkål, var de blevet et hit og ikke et had. Forløsende crescendo indtræffer med knivskarpt temperaturstyret vesterhavstorsk med sort hvidløg, sprød sesam, blød og lækker kartoffelmos og en umamimild og cremet muslingesauce. Desserterne er ikke mange, men vi deler en æbletærteservering, der faktisk er to miniaturetærter med sprød bund, ristet boghvede og nougatine creme med blomsterhonning.

Vinkortet er ikke stort, men overraskende bredt og anderledes. Vores entusiastiske tjener, der virkelig kan stave til god service, sørger for et glas ufiltreret mouserende fra Alto Adige på Müller-Thurgau, Gewürtztraminer og Sauvignon Blanc til de første retter og anbefaler derefter med stort smil en af kortets billigste røde nemlig en Nittnaus-Spektra, 2021 fra Burgenland i Østrig på Welschriesling og Zweigeld til 485 kr. som netop køligt serveret fungerer til det maritime grønne køkken i meget, meget god klasse.