Pizzeria Cavalese

Qui si propone un concept italian–asian fusion che coniuga metodo e creatività. Il nome richiama Cavalese, borgo trentino dove Dicky Tjhin pizzaiolo e owner, ha affinato tecnica e sensibilità verso la cucina italiana, esperienza che continua a influenzare la sua proposta. La pizza è al centro del menu: impasto ispirato alla tradizione napoletana ma rielaborato in chiave personale, viene steso in un disco sottile con cornicione contenuto. La cottura valorizza una struttura leggera e fragrante, pensata per sostenere farciture classiche e interpretazioni più audaci. Accanto alle intramontabili Margherita e Pepperoni troviamo proposte creative che esplorano territori speziati e contaminazioni asiatiche che ampliano il vocabolario della pizza senza tradirne l’identità. Consigliata la gustosa Frutti di Mare, una rossa arricchita con golosi calamari fritti. Per esplorare i sapori italiani leggermente rivisitata con ingredienti locali ci sono zuppe, insalate, paste e risotti. La carta dei vini, curata e con etichette italiane e internazionali, mantiene prezzi equilibrati. Di livello anche la selezione di specialty coffee. L’ambiente è raccolto, caratterizzato da arredi essenziali e tonalità calde che rendono lo spazio confortevole. L’organizzazione del servizio è efficiente, sia ai tavoli sia per l’asporto, gestito con puntualità. Here is a proposal for an Italian-Asian fusion concept that combines method and creativity. The name refers to Cavalese, a Trentino village where Dicky Tjhin, a pizza chef and owner, has refined his technique and sensitivity towards Italian cuisine, an experience that continues to influence his proposal. Pizza is at the center of the menu: the dough is inspired by Neapolitan tradition but reinterpreted in a personal way, rolled out into a thin disk with a contained crust. The cooking enhances a light and fragrant structure, designed to support classic toppings and bolder interpretations. Alongside the timeless Margherita and Pepperoni, there are creative proposals that explore spicy territories and Asian influences that expand the vocabulary of pizza without betraying its identity. Highly recommended is the tasty Frutti di Mare, a red pizza enriched with delicious fried calamari. To explore slightly revisited Italian flavors with local ingredients, there are soups, salads, pastas, and risottos. The wine list, carefully curated with Italian and international labels, maintains balanced prices. The selection of specialty coffees is also of high quality. The atmosphere is cozy, characterized by essential furnishings and warm tones that make the space comfortable. The service organization is efficient, both at the tables and for takeout, managed with punctuality.

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