Zio Mo’

Per Stefano Miozzo il nuovo grande locale all’incrocio delle “highway” della Bassa Veronese è stato un trampolino, per spingere ancora più su l’asticella della sua ricerca. La maestria dell’impasto rivela trame nuove: mix di farine, lievitazioni studiate con meticolosa precisione. La pizza qui è pop, come il locale; nell’estetica e nello spirito. Dalle intramontabili classiche, alle varianti ad alta idratazione, ai panciotti imbottiti. Le stagioni fanno da jolly, perché da Zio Mo l’esigenza è di guardare sempre avanti, per ambizione ma anche per gioco. La moglie Katia dà tono familiare all’accoglienza. Il nipote Mattia ha messo a frutto il suo talento nei dolci. Vini e birre all’altezza. For Stefano Miozzo, the new large venue at the intersection of the "highways" of the Bassa Veronese was a springboard to push even further on the bar of his research. The mastery of the dough reveals new textures: a mix of flours, leavening studied with meticulous precision. The pizza here is popular, like the venue; in aesthetics and spirit. From timeless classics, to high hydration variations, to stuffed calzones. The seasons act as wild cards, because at Zio Mo the need is to always look ahead, out of ambition but also for fun. Wife Katia gives a familiar tone to the welcome. Nephew Mattia has put his talent to good use in desserts. Wines and beers are carefully selected.

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