Sommersko

Cafe Sommersko har skiftet bopæl, udseende og indhold på menuen (næsten), men den har ikke skiftet den pulserende vibe, der emmede i Kronprinsensgade i 1976, hvor vi var mange, der smagte vores første cappuccino, bænket i de røde vinylsofaer omkring marmorcafeborde fra Frankrig. Den eksistentialistiske sorte neglelak er skiftet ud, men ingen er i tvivl om, at her stadig er fuld blæs på pariserstemningen, da vi træder ind i de ret store lokaler i Palægade med sofanicher og store borde, gang i den og oplagt personale. Heldigvis har menukortet fulgt med tiden og udbyder som så mange en lang række deleretter – mange af grøn observans, samt et par kød- og fiskeretter, hvoriblandt vi selvfølgelig finder den oprindelige sommersko-ret: ”skosålen” en klassisk medium-rare stegt kalvesteak med fine slanke fritter og en lysegrøn bearnaise og lidt salatblade. Saftigt kød, upåklagelige fritter og lidt alternativ bearnaise, men ikke tosset – alt sammen til 245 kr.

Vi er klart et niveau over de mange meget billige ”suppe-restauranter”, der er dukket op på restaurantscenen de seneste par år, men vi er stadig i den meget ræsonnable ende. At der skal en del mad over disken mærkes i, at mange af de grønne retter er relativt langtidsstegte og dækket af et indsmigrende, men mættende lag ost eller cremet sauce. Derfor er spidskålen gemt godt under beure blanc saucen og meget mør, ligesom de gratinerede porrer smager umami dejligt uden tydeligt pift af kapers, mynte og piment som lovet på kortet. Til gengæld klæder braiseringen den stegte hele poussin med sauce supreme og confiteret løg fremragende og gør den saftig i det perfekt stegte kød, med masser af smag i den godt stegte overflade.

De to friterede retter sidder lige i skabet – både de panerede friterede oliven og de friturestegte jordskokker med chili, havgus og aioli. Fine portioner med stor mæthedsrate. Vinudvalget er særdeles bredt og godt favnende med betalelige glas, drinks og rigtig mange flasker. Det bliver en Givrey Premier Cru Domaine Francois Lumpp 2020, der får lov at være det fornemme følge til vores pariserrejse.

Og sådan en rejse skal da også slutte sødt, så vi afrunder forfriskende med is sandwich piña colada og en grapeis med yoghurt og hvid chokolade, der bekræfter den meget gode klasse, vi befinder os i.