Pizza Nuova

fa parte del gruppo Ambiente, storica realtà della ristorazione praghese che ha come missione dichiarata portare l’autenticità italiana nella capitale ceca. Il locale è associato all’Associazione Verace Pizza Napoletana dal 2006 e ha storicamente elevato la qualità della pizza a Praga. Stile napoletano, morbidezza e cottura velocissima sono le caratteristiche base. Gli ingredienti-chiave sono importati direttamente dall’Italia: pomodori di Napoli, mozzarella fresca dalla Campania, salumi e formaggi italiani. Buona l’attenzione alla qualità dell’olio EVO. Le pizze, cotte nel forno a legna, si presentano con un cornicione non eccessivamente pronunciato ma morbidamente avvolgente. Lo spazio è ampio e arioso, con cucina semivisibile. L’atmosfera è vivace e familiare, con un’area giochi dedicata ai bambini. Il servizio è efficiente. La prenotazione è assolutamente consigliata. Una delle formule più discusse è il menu degustazione all-you-can-eat: il servizio prevede un buffet di antipasti seguito da piccole porzioni di ogni pizza e pasta del menu, portate al tavolo dal personale fino al segnale di «basta» da parte del commensale. Pizza Nuova is part of the Ambiente group, a historic reality in the Prague restaurant scene whose declared mission is to bring authentic Italian cuisine to the Czech capital. The restaurant has been associated with the True Neapolitan Pizza Association since 2006 and has historically polished the quality of pizza in Prague. Neapolitan style, softness, and quick cooking are the basic characteristics. Key ingredients are imported directly from Italy: tomatoes from Naples, fresh mozzarella from Campania, Italian cured meats and cheeses. Good attention is paid to the quality of extra virgin olive oil. The pizzas, cooked in a wood-fired oven, have a slightly pronounced but soft and enveloping crust. The space is spacious and airy, with a partially visible kitchen. The atmosphere is lively and family-friendly, with a dedicated play area for children. The service is efficient. Reservations are highly recommended. Among the more discussed options is the all-you-can-eat tasting menu: the service includes a buffet of appetizers followed by small portions of each pizza and pasta on the menu, brought to the table by staff until the diner signals "enough".

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