Under Lindetraet

Der var engang,… og gourmander med tjek på historien kan stadig huske, at Under Lindetræet i slutningen af sidste århundrede var den absolut fineste restaurant i Odense. Det var her, rigmænd og internationale stjerner brændte tusindkronesedler af på chateaubrieand og chateauneuf-du-pape, når de havde ærinder i byen. Siden falmede stedet, flere forsøg med fine dining led forlis, men med Nils Palmquist i ejer- og værtsrollen er restauranten blomstret op med en mere ydmyg og – skal det vise sig – eventyrlig tilgang med udgangspunkt i et dansk-fransk krokøkken og fokus på lokale råvarer og producenter. Helt uden fine fornemmelser, som værten smilende siger.

Det eventyrlige giver sig selv. Vi befinder os i den gamle del af det centrale Odense - lige overfor H.C. Andersens Hus, så vi sidder i de lavloftede almuestuer fra 1771 og fantaserer over, om den gamle digter kunne finde på at kigge ind for at indtage sin aftensmad.

Han kommer ikke, men Nils Palmqvist er selv en glimrende erstatning, da han tro mod byen og H.C. Andersen har inkorporeret eventyrene i sine retter. Menukortet er overskueligt.

Lidt snacks, et par forretter, tre hovedretter og to desserter i et prisleje, der ikke er forbeholdt adel og kongelige. Vi vælger at gå med den månedlige eventyrmenu, der under vores besøg er bygget op over eventyret ’Klods-Hans’. Nils Palmqvist citerer eventyret og fortæller, at de sorte kaviarsnacks overfor de hvide puffede rischips med blæksprutte sammen med den fynske skinke på spyd symboliserede Klods Hans og hans brødres ridedyr – den ene broders kulsorte hest, den andens mælkehvide og Klods Hans’ gedebuk. Clouet kommer med hovedretten, der af mangel på død krage er et saftigt stykke unghanebryst med tilhørende ’pludder’ af en brun sauce serveret i en lille træsko.

Stemningen og underholdningsværdien er høj, værten er i et eventyrligt fortællehumør, men det er lige ved, at eventyret stjæler opmærksomheden og tager scenen fra den velsmagende og saftige fortælling fra køkkenet. Under Lindetræet er besøget værd, fordi her emmer af historisk tilbageblik i indretning, skæve gulvbrædder og udsigt. Dertil er maden altomfavnende og velsmagende i meget god klasse, vinkortet spændende og varieret, og skulle du komme forbi i sommerhalvåret, så byder den hyggelige gårdhave på en af de mest tillokkende måder at tilbringe en lun sommeraften i Odense.