Casa Gazcue

Our verdict

Qui la pizza è la nuova sfida di Francis Pena, chef specializzato in cucina spagnola, che passando dai fornelli al banco porta un piglio gastronomico sulla pizza, rendendola molto elegante nell’aspetto e raffinata nel gusto. C’è attenzione all’impasto: morbido e lievitato con precisione; grazia nella scelta dei condimenti, frutto di studio e uso consapevole degli ingredienti domenicani che permettono di giocare con abbinamenti dolce-salato con equilibrate concessioni alle nuaces amare o piccanti di erbe e ortaggi. Passano per la creatività anche le forme: non solo pizze tonde – anche in formato breakfast, ma anche calzoni ripieni di farciture sia fresche che in cottura. Da provare assolutamente la versione della casa delle “katibias de queso”, street food dominicano servito in una veste molto raffinata. Cocktail e dolci al livello del menu. Servizio capace di sottolineare l’esperienza in un ambiente pulito e raccolto. Here, pizza is the new challenge for Francis Pena, a chef specialized in Spanish cuisine, who, moving from the stove to the counter, brings a gastronomic touch to pizza, making it very elegant in appearance and refined in taste. There is attention to the dough: soft and precisely leavened; grace in the choice of toppings, the result of study and conscious use of Dominican ingredients that allow for playing with sweet-savory combinations with balanced concessions to the bitter or spicy nuances of herbs and vegetables. Creativity also extends to the shapes: not only round pizzas – also in breakfast format, but also calzones filled with both fresh and cooked fillings. A must-try is the house version of "katibias de queso", Dominican street food served in a very refined way. Cocktails and desserts are at the same level as the menu. The service is capable of emphasizing the experience in a clean and cozy environment.

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