Creperie & Logi

I ett av de mest spektakulära husen i Visby, och det vill inte säga lite i världsarvet, huserar sedan 2006 restaurangen Creperie & Logi. Här serveras galetter och crepes, torr cider och hög stämning. Galetter härstammar från Bretagne i Frankrike och bär på en stolt kulinarisk tradition. Det är tunna, knapriga pannkakor med en smak och textur som skiljer dem från den mer kända crepen.

Galetter är gjorda med bovetemjöl vilket ger dem en fylligare och mer nötig smak. Traditionellt fylls dessa med salta ingredienser som skinka, ost och ägg, vilket gör dem till en mättande måltid. Creperie & logi har genom åren utvecklat konceptet och funnit sitt sätt att servera galletter på med ingredienser anpassade efter dagens krav och smakpreferenser. Varianterna med skagen, löjrom eller mangokyckling mättar för både lunch och en lättare middag.

Till dessert sitter en crepes med kanel eller citron som en fransk basker. På Creperiet lyder vi traditionen och dricker fransk cider. I Frankrike får endast dryck som är gjord av 100 procent fruktjuice kallas för cider. Motsvarande siffra är 15 procent i Sverige.

Det gör att fransk cider har kraftigare äppelsmak än den svenska. Regelverket är strikt, en fransk cider får inte innehålla något annat än äpplen, och då inte ens alla äppelsorter, utan enbart äpplen som klassificeras som cideräpplen. Inne är det trångt, rustikt och gemytligt. Sommartid lockar den lilla uteserveringen på framsidan.

Stämningen är avslappnad och har glimten i ögat. Det återspeglas i servicen, i detaljer i inredningen och att det varje lördag startas en radio kl 10.03 där närvarande löser Melodikrysset tillsammans. För den väldigt mätte finns möjligheten att vila ut på ovanvåningen i vad som måste vara Sveriges minsta hotell.

Det enda bokningsbara rummet är egentligen en svit med balkong med havsutsikt. Det breda urvalet i menyn gör att Creperie & logi funkar både för dejten och familjemiddagen. Det finns i nuläget 29 st varianter av galleter att välja mellan. Den billigaste kostar 98 kr och den dyraste 295 kr, så prismässigt är ett besök på Creperie & logi en överkomlig upplevelse för dom flesta.

Publicerad Maj 2024.