Bryggan Fjällbacka

Atmosfären på bryggan en solig sensommarkväll? Härlig! Seglare trängs med oss vanliga turister, champagnekorkarnas dova smällar hörs från baren och faten med havskräftor kommer i en strid ström från köket. Servisen är snabb men mot slutet av säsongen ibland lite sliten.

Rätterna grundar sig självklart på råvaror från havet. Husets fisk- och skaldjursgryta är en generös trave med flera sorters fisk, räkor, rotfrukter och pilgrimsmussla som vid bordet dränks i en gräddig skaldjursbuljong. En stekt plattfisk toppas av en hel näve räkor. Det finns även alternativ till sjömaten.

En läckert knaperstekt pärlhöna kan serveras med krämig spetskål och mörk äppelpuré. Och så desserterna… Persikosorbet med getostparfait och bitar av mandelkaka är ett exempel på ett friskt och lagom sött avslut.