Bakfickan

Strax intill St:a Karins ruin på Stora Torget i Visby hittar ni trotjänaren Bakfickan. Här har gotlänningar, turister och politiker varit stadiga gäster sedan tidigt 90-tal. Bakfickan är egentligen ingen bakficka i ordets rätta bemärkelse, utan är Visbys enda fisk- och skaldjursrestaurang. Här serveras klassiker som rökta räkor, fisksoppa, strömming och sillröra.

Flera rätter har varit med sedan starten. Menyn är begränsad men lyckas erbjuda tillräckligt för att göra beslutet svårt. Rätterna är vällagade och har ofta en gotländsk tvist. Bland höjdpunkterna finns den stekta strömmingen med kajpsmör och lent potatismos som erbjuder en lågmäld flirt med smaklökarna.

Vinlistan, med naturlig fokus på vitt, är limiterad med trygga val. Några utmanande alternativ i tillägg på listan skulle vara önskvärt. Restaurangen har ca 30 sittplatser så man gör klokt i att boka innan. Miljön är autentisk med en inredning som är enkel och funktionell.

Känslan är trivsam och stämningen familjär. I högsäsong finns uteservering och en utebar med St:a Karin ruin som bakre vägg. Medan dom flesta ställen stänger i lågsäsong så är Bakfickan en åretruntkrog som i princip alltid håller öppet. Det inbringar en extra klapp på axeln i vår och lokalbefolkningens bok.

Många restauranger kommer och går på Gotland. Och ibland med en högst varierad leverans från säsong till säsong. Bakfickan är i detta sammanhang ett säkert kort som från år till år levererar en god avslappnad matupplevelse. Sammanfattningsvis är Bakfickan en restaurang där de små glädjeämnena i enkel och uppriktig matlagning är uppenbara.

Det är ingen plats för stora kulinariska revolutioner, men vad den gör, gör den rätt. Publicerad April 2024.