Mommas Bar och Kök

Det är svårt att missa det vita, höga landmärket i navet av nya Kiruna. Att stans högsta hus och Scandics nya kronjuvel är en hyllning till Kebnekaise är svårt att missa. Arkitekten Thomas Sandell tar bokstavligen gästerna till nya höjder med stadens första skybar.

På entréplan ligger en trogen vän i ny designskrud – Mommas Bar och Kök. Innan stadsflytten var Mommas Steakhouse en institution bland Kirunaborna – ett gemytligt vardagsrum som stillade hungern. Under ledning av kökschef Alexander Meier har köket fått ett ordentligt uppsving och visar stolt upp det bästa Norrbotten har att erbjuda och menyn präglas av ett fokus på finstämda lokala råvaror.

Som rätten på ren från en sameby, som matchats med granskottssenap. Även den rökta sik-tacon, serverad med chimichurri, aji amarillo och den samiska glödkakan gahkkubröd, är en lyckad övning i att balansera sälta och hetta. Vinutbudet drar mer åt det klassiska hållet med tyngdpunkten i den gamla världen.

Matupplevelsen ramas in av en sober estetik med trähantverk, koppar och läderdetaljer. Ett lokalt öga kan se att de japansk-inspirerade mathörnorna är en blinkning till Mommas forna steakhousebås. Mommas Bar & Kök hedrar sitt arv väl och kan mycket väl bli en modern klassiker.