Nous Bistro

”Gate upp å gate ner” är ett gammalt uttryck i Norrköping. Från Strömmen sluttar onekligen Drottninggatan långsamt uppåt i ett par kilometer längs spårvagnsspåren, men vid hörnet mot Hospitalsgatan kan man sluta gå. Där ligger stadens nya bistro, Nous.

Med fönster mot båda gatorna är sikten ut god, men det känns ändå avskilt. Inredningen är ljus och öppen. Observant och vänlig personal tar emot.

Fast kvällen knappt har börjat är flera gäster redan på plats och samtalar. Menyn innehåller fyra-fem förrätter och lika många varmrätter. Sotad vit sparris med smörsås knyter an till årstiden och är suverän.

Förrätten makrill hade vi föreställt oss som ceviche, men den drar mer åt inlagd sill. Confiterat anklår är en smakrik och mustig rätt. Torskryggen är gyllenbrunt smörstekt, men rätten hade vunnit på om den goda vitvinssåsen och potatispurén inte flutit ihop.

På glas finns ett litet sakkunnigt urval av viner, men kyparen är inte främmande för att öppna en annan flaska om man frågar. Med Nous Bistro har ägaren Östgöta Kök skapat något som är både folkligt och elegant. Det konststycket har man lyckats med.