Arte Bianca

Terza tappa di un progetto algarvio nato ad Aljezur nel 2014 e diffuso anche ad Arrifana, Arte Bianca porta a Sagres la cucina italiana di Manuela Mattavelli e del pizzaiolo Emanuele Zingale. La sala è ampia e calda, sotto un tetto a capriate di legno scuro, con lunghi tavoli conviviali, lampade a vista e un immaginario marino — balene e pomodori dipinti — che strizza l’occhio all’Atlantico. Il personale di sala è giovane e accogliente, attento e pronto a raccontare il menu. L’impasto, a fermentazione naturale e cottura in forno elettrico, dà una base leggera dal cornicione ben sviluppato; disponibile anche la versione senza glutine. La pizza arriva già tagliata a spicchi, comoda da condividere. Notevole la ricerca sulla materia prima: le eccellenze italiane, pomodoro San Marzano, Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP, dialogano con il meglio del territorio, dai formaggi a latte di vacca Jersey agli ortaggi biologici di Aljezur e Monchique. Tra le proposte assaggiate convincono la “Gulosa” e il “Coração di Burrata”, goloso e ben bilanciato, mentre l’entrata “La Burratina” apre il pasto con dolcezza. Bella la carta di vini naturali e biologici e quella di birre artigianali locali; in chiusura, ottimi il tiramisù e la meringa. Third stage of an Algarve project born in Aljezur in 2014 and also spread to Arrifana, Arte Bianca brings to Sagres the Italian cuisine of Manuela Mattavelli and pizza chef Emanuele Zingale. The dining room is spacious and warm, under a roof with dark wooden beams, with long communal tables, exposed lamps, and a maritime theme - whales and tomatoes painted - that nods to the Atlantic. The service staff is young and welcoming, attentive and ready to explain the menu. The dough, with natural fermentation and baked in an electric oven, provides a light base with a well-developed crust; a gluten-free version is also available. The pizza arrives already sliced into wedges, easy to share. Notable is the attention to sourcing quality ingredients: Italian excellences such as San Marzano tomatoes, Parmigiano Reggiano DOP, Prosciutto di Parma DOP, are paired with stronger examples from the local produce, from Jersey cow milk cheeses to organic vegetables from Aljezur and Monchique. Among the tasted proposals, the "Gulosa" and the "Coração di Burrata" stand out, delicious and well-balanced, while the starter "La Burratina" opens the meal with sweetness. The wine list features natural and organic wines, as well as a selection of local craft beers; to finish, the tiramisu and meringue are excellent.

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