Varggransstugan

Det är ingen lek att gå den knappa kilometern upp till ”Grytan” på Varggransfjället, men det är utan tvekan värt det. I den lilla fjällstugan serveras numera långt från klassisk skidåkarmat. Restaurangen är öppen dagtid (under delar av året) och bjuder med tanke på läget, på svåröverträffade måltider. Men se till att boka bord, att behöva vända i dörren är inte kul.

Här samsas trikåklädda längdskidåkare och påpälsat skoterfolk med vandrare och isfiskare från Varggranssjön intill. Menyn utgörs av ett axplock av krögarnas favoriter. Som tarte flambée med löjrom från Bottenviken, gärna kompat av ett glas crémant. Stående på menyn är en krispig gris som fått koka till magisk mörhet i en asieninspirerad glaze och serveras med glasnudlar och finstrimlad kål.

Allt kött, förutom någon enstaka fransk anka, kommer från byn nere i dalen. Vad du än gör, se till att avsluta med italiensk tartuffe-glass innan hemfärd. ”Varför inte en av varje sort”, undrar servitrisen. Ja, varför inte!

Vinlistan har fokus på det franska men gör några avstickare till grannländerna, medan ölen spänner från danska storbryggare till lokala inslag från Orsholms Brygghus i Lofsdalen. Här finns även en hel del värmande i flytande form, som Irish coffee och glühwein.