Hunger och Törst

I en ombonad källarmiljö vid strandpromenaden hittas en av stans gastronomiska trotjänare. Bakom framgången står en ägartrio med noggrant handlag och konsekvent hållning till hur de tycker mat ska presenteras. Här gäller fasta menyer på sju, fem eller tre rätter, inga halvportioner eller smårätter så långt ögat når.

Upplägget ställer i viss mån krav på att gästerna är både allätare (råvarorna hämtas från både när och fjärran) och nyfikna, och kan släppa kontrollbehovet för en stund. Dryckesrekommendationerna är gjorda med stor träffsäkerhet. Tyska rheinhessen-rieslingen Juwel är en fullträff till torskryggen där vinets syra och gröna toner snyggt möter den lättrimmade fisken som serveras med en lyckad kombination med rabarber.

En karamellknäckig vin santo lirar fint med den väl tilltagna kompottdesserten på kakdeg(!), maräng, sorbet och crunch. Hit kan man längta tillbaka, inte minst för den mysiga miljöns skull, och för det okonstlade och uppmärksamma värdskapet.