Carlos Barbosa, Brazil
Frasca
A Carlos Barbosa, nel cuore dello stato del Rio Grande do Sul, Frasca si inserisce in un contesto urbano ordinato e dinamico, dove la cultura gastronomica locale incontra influenze europee ben radicate. Il locale si distingue per un’impostazione contemporanea e un’attenzione evidente alla qualità della materia prima. L’impasto, di chiara ispirazione napoletana e certificato AVPN, è gestito con precisione: soffice, ben alveolato e con una buona spinta aromatica, restituisce una pizza leggera e digeribile. La proposta guarda con decisione all’Italia anche nella selezione degli ingredienti, affiancati con equilibrio a prodotti locali. Tra le pizze, centrata la combinazione Prosciutto e fichi, così come la Gorgonzola e noci. La pizza viene servita su un foglio di carta appoggiato su un vassoio, scelta che rafforza un’esperienza easy e informale, sostenuta da un servizio amabile e professionale. Di rilievo la carta dei vini, che offre uno spaccato interessante tra etichette brasiliane e referenze da Cile, Argentina, Italia e Portogallo. In chiusura, buona la proposta dolce, tra gelati ben eseguiti e una lunga selezione di pizze dolci pensate per la condivisione. In Carlos Barbosa, in the heart of the state of Rio Grande do Sul, Frasca is located in an orderly and dynamic urban context, where the local gastronomic culture meets well-rooted European influences. The restaurant is distinctive for its contemporary setting and evident attention to the quality of the raw materials. The dough, clearly inspired by Neapolitan tradition and certified by AVPN, is handled with precision: soft, well aerated, and with a good aromatic push, it delivers a light and digestible pizza. The menu decisively looks to Italy in the selection of ingredients, balanced with local products. Among the pizzas, the combination of Prosciutto and figs is highlighted, as well as Gorgonzola and walnuts. The pizza is served on a sheet of paper placed on a tray, a choice that enhances an easy and informal experience, supported by friendly and professional service. The wine list is noteworthy, offering an interesting selection of Brazilian labels and references from Chile, Argentina, Italy, and Portugal. To finish, the dessert menu is good, with well-executed ice creams and a wide selection of sweet pizzas designed for sharing.
