Virisen Lappland restaurang

Förstagångsbesökare, bered dig på en bra bit längs slingriga grusvägar, ja faktiskt flera mil. Du är långt ifrån den enda som börjat undra om du kört rätt. Men fortsätt, det här vill du inte missa.

Där vägen tar slut öppnar sig fjällängar och låga byggnader med gräs på taket – och du är framme! Trots det minst sagt udda läget har Tomas och Gunilla Olofsson just här byggt upp en framgångsrik stugby, restaurang- och konferensverksamhet. Varje sittning och menyval förbokas.

De huvudsakliga råvarorna kommer från ägarparets turer i trakten. Lammköttet från gårdens djur och fisken, viltet och fågeln är egenhändigt jagade. Närheten till naturens skafferi är sällan så bokstavlig som här.

Träffsäkerheten i smakkombinationer och kontraster mellan texturer och salta, söta och syrliga smaker förfinas år från år. Ja, det är lätt att bli stamgäst – för vem vill inte återuppleva grillat lamm som smälter i munnen och mjäll, rimmad öring – i synnerhet som det serveras med sådan värme som här.