Bistron

Bistro n i Lule å är platsen dä r Norrbotten m ö ter v ärlden – bokstavligt talat vid kajkanten, granne med Norrbottensteatern och med en utsikt som f å r b å de sommarnätter och vinterkvällar att glimma. Här tar köket avstamp i norrländska skatter som röding, ren och hjortron och låter dem flirta med influenser frå n världens alla hörn. Resultatet? Crossover magi med en norrländsk sjä l.

Vinlistan är lika genomtänkt som menyn – med favoriter och riktiga guldkorn som matchar den spännande menyn. Den fasta men samtidigt smö riga pilgrimsmusslan, med smak fr å n grillen, fermenterad chili, r ättika och v å rlök, är b å de elegant och inbjudande – perfekt till ett glas Chenin Blanc fr å n Loire. Råbiffen på norrländskt kött i asiatisk tappning är en djärv och elegant tolkning av en klassisk rätt. Bistrons verkliga stolthet, fjällrödingen fr å n Jämtland – perfekt tillagad och serverad med en len piggvars å s smaksatt med aquavit, sparris och färskpotatis.

En rätt som smälter i munnen och blir fulländad med ett glas Airlie Bank Pinot Noir. Ä ven shortribs fr å n norrbottniska Laukerg å rden ä r en h öjdpunkt. Köttet är å ngkokt och mört, med en utsökt glaze som l å ter de lokala r å varorna glänsa i en modern tolkning. Substantial, jordnära och full av smak.

Servicen förtjänar särskilt beröm – kunnig, engagerad och alltid redo med ett leende eller en kvick kommentar som gör st ämningen lättsam och personlig. Det är lika rätt att glida in fö r en f ördrink i kvällssolen som att stanna lä nge ö ver en helkv äll med några rätter och kanske ett teaterbesök.